É conhecido por sua grande quantidade de nutrientes. Possui 22 vezes mais cálcio que o leite, além do potássio, magnésio, ferro natural, proteína, fibra, zinco e levedura. Auxilia no funcionamento dos rins e do fígado, além de ajudar a diminuir a pressão arterial, a taxa de glicemia, combater a obesidade e auxiliar na reposição hormonal. Pode ser usada ainda para combater a queda de cabelos.